অর্ডার কিচেনে যাওয়া মাত্র আইটেমগুলো লক হয়ে যায়। স্টাফ নতুন আইটেম যোগ করতে পারেন, কিন্তু পাঠানো আইটেম বদলাতে বা মুছতে পারেন না। কতটা কড়া হবে বাছুন: শুধু মালিক, কারণসহ ম্যানেজারের PIN অনুমোদন, বা পারমিশনভিত্তিক।
প্রতিটি বাতিল — কে চাইলেন, কে অনুমোদন দিলেন ও কেন — অডিট লগে যায় এবং মালিকের কাছে ফ্রড অ্যালার্ট যায়। KOT রিপ্রিন্ট গোনা হয় ও “REPRINT” লেখা থাকে, তাই একই টিকিট দুবার ব্যবহার করা যায় না।